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As almôndegas crocantes se tornaram uma alternativa prática para quem busca um prato versátil, saboroso e com textura marcante. A combinação de carne moída bem temperada, empanamento leve e cocção adequada garante um resultado dourado por fora e macio por dentro — ideal para servir no almoço, jantar ou como petisco.
Ingredientes para Almôndegas Crocantes
Para as almôndegas
- 500 g de carne moída (patinho ou acém moído duas vezes)
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola ralada ou bem picada
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
Para empanar
- 1 ovo batido
- 1 xícara de farinha de rosca ou panko
- 1 pitada de sal
Para fritar
- Óleo suficiente para imersão
(ou opção de preparo na airfryer / forno — veja abaixo)
Como Fazer Almôndegas Crocantes
H2 — Preparo da Massa
- Coloque a carne moída em um recipiente e adicione sal, pimenta, páprica, alho e cebola.
- Misture o ovo e a farinha de rosca para dar liga.
- Incorpore o cheiro-verde e amasse com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Modele bolinhas do tamanho desejado, mantendo todas iguais para um cozimento uniforme.
H2 — Empanamento para Ficar Crocante
- Passe cada almôndega no ovo batido.
- Em seguida, envolva na farinha de rosca ou panko, pressionando levemente para criar uma crosta aderente.
- Disponha as almôndegas já empanadas em uma travessa e deixe na geladeira por 10 minutos.
Esse descanso ajuda a fixar o empanamento e melhora a crocância.
H2 — Como Fritar Almôndegas Crocantes
- Aqueça o óleo em fogo médio até atingir aproximadamente 170–180 °C.
- Estudos culinários apontam que frituras feitas nessa faixa de temperatura absorvem menos óleo, mantendo textura crocante.
- Frite de 6 a 8 minutos, virando na metade do tempo.
- Escorra em papel-toalha e sirva ainda quentes.
H2 — Versões Alternativas
H3 — Almôndegas Crocantes na Airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 200 °C por 5 minutos.
- Pincele óleo nas almôndegas empanadas ou use spray culinário.
- Asse por 12–15 minutos, virando na metade.
- O resultado é menos gorduroso e mantém boa crocância.
H3 — Almôndegas Crocantes ao Forno
- Pré-aqueça o forno a 220 °C.
- Disponha as almôndegas em uma assadeira untada.
- Asse por 20–25 minutos, virando na metade para dourar por igual.
H2 — Acompanhamentos e Formas de Servir
- Arroz branco e feijão tradicional
- Purê de batatas
- Molho de tomate caseiro para servir por cima
- Espaguete ao sugo
- Como petisco com maionese temperada ou molho barbecue
H2 — Dicas para Deixar as Almôndegas Mais Saborosas
- Use carne com um pouco de gordura: cortes com 15% a 20% de gordura garantem maciez.
- Panko no empanamento: deixa a crosta mais leve e crocante.
- Condimentos adicionais: curry, cominho ou orégano podem personalizar o sabor.
- Congelamento: modele e empane as almôndegas; congele por até 3 meses. Frite ou asse ainda congeladas, apenas aumentando 2–3 minutos no tempo.
H2 — Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: cerca de 20 almôndegas pequenas
- Tempo total: 30–40 minutos
- Modo de preparo: fácil, ideal para iniciantes ou para quem busca uma receita rápida
