Foto: Guiadacozinha
O rocambole de carne é uma alternativa versátil às receitas tradicionais com carne moída. A combinação de espinafre e queijo cria um recheio cremoso, nutritivo e de sabor marcante. Essa preparação costuma atrair quem busca praticidade, já que pode ser servida como prato principal, acompanhada de arroz, salada ou legumes assados.
Ingredientes do Rocambole de Carne
Para a massa de carne
- 1 kg de carne moída (patinho ou acém moído duas vezes para melhor textura)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio
- 2 xícaras de espinafre picado e refogado
- 200 g de queijo muçarela ou queijo prato
- 2 colheres de sopa de cream cheese (opcional para cremosidade extra)
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Como Fazer o Rocambole de Carne Recheado
1. Misture a carne corretamente
Combine a carne moída com ovo, farinha de rosca, cebola, alho e temperos. Trabalhe a massa apenas até ficar homogênea para evitar que fique seca após o cozimento. Técnicas culinárias indicam que excesso de manipulação aumenta a compactação da carne.
2. Abra a massa sobre plástico-filme
Coloque a carne sobre uma folha de plástico e abra até formar um retângulo com cerca de 1,5 cm de espessura. Isso facilita enrolar e mantém o rocambole uniforme.
3. Distribua o recheio
Espalhe o espinafre já refogado e bem escorrido. Em seguida, adicione o queijo e o cream cheese. O espinafre deve estar sem excesso de água para evitar que o rocambole desmonte.
4. Enrole com firmeza
Utilize o plástico para ajudar a formar o rocambole. Aperte levemente para compactar e evitar bolsões de ar, que podem abrir o rocambole no forno.
5. Asse até dourar
Transfira para uma assadeira untada e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 a 50 minutos, dependendo da espessura do rocambole. Retire quando estiver dourado e com o queijo borbulhando nas extremidades.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: 6 a 8 porções
- Tempo total: 1 hora
Dicas para Aperfeiçoar o Rocambole de Carne
Ajuste a textura da carne
Se a carne estiver muito magra, adicione 1 colher de sopa de azeite para evitar ressecamento. Receitas profissionais geralmente usam carnes com 15% de gordura para melhor suculência.
Recheios alternativos
- Queijo minas + tomate seco
- Ricota temperada
- Abobrinha ralada refogada
- Mix de queijos (muçarela, provolone, prato)
Como evitar que o rocambole abra no forno
- Não coloque recheio demais.
- Aperte bem ao enrolar.
- Use uma camada uniforme de carne.
- Se desejar, envolva o rocambole em tiras finas de bacon para garantir firmeza.
Perguntas Frequentes
Dá para congelar?
Sim. Congele antes de assar, já enrolado, poraté 3 meses. Para assar, descongele na geladeira.
Posso substituir o espinafre?
Acelga ou couve manteiga finamente refogadas funcionam bem e mantêm o perfil nutritivo do prato.
Qual o melhor acompanhamento?
Purê de batata, legumes salteados, arroz branco ou saladas frescas equilibram o sabor do queijo e da carne.
Variações de Rocambole para Ampliar o Cardápio
Rocambole low carb
Troque a farinha de rosca por farinha de amêndoas e use queijo meia cura ou minas para reduzir gordura.
Rocambole com molho
Prepare um molho de tomate rústico e cubra o rocambole nos últimos 10 minutos de forno para mais umidade.
Versão com frango moído
Use frango moído e adicione 1 colher de sopa de maionese ou iogurte natural para evitar ressecamento.
Um prato completo, prático e com sabor equilibrado para refeições do dia a dia ou ocasiões especiais.
