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O licor de amendoim é uma bebida cremosa, aromática e tradicional em regiões do Nordeste e do interior do Brasil, especialmente em festas juninas. A combinação do amendoim torrado com leite condensado, leite e álcool resulta em um sabor adocicado e levemente tostado, perfeito para servir gelado após as refeições ou como base de drinques caseiros.
Características e curiosidades do licor de amendoim
A bebida costuma ter teor alcoólico moderado, já que a mistura é diluída por ingredientes cremosos. Pesquisas sobre consumo de amendoim no país, divulgadas por entidades do setor alimentício, citam aumento no uso do grão em preparações artesanais — inclusive licores — devido ao bom rendimento e custo acessível. Em muitas cidades nordestinas, produtores caseiros vendem licor de amendoim como alternativa às bebidas industrializadas, mantendo viva a tradição culinária local.
Ingredientes
- 1 xícara de amendoim torrado sem pele
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara de álcool de cereais (ou vodka de boa qualidade)
- Açúcar a gosto (opcional, dependendo da doçura desejada)
Como fazer licor de amendoim
1. Preparar o amendoim
- Toste rapidamente o amendoim em uma panela para intensificar o sabor, caso ainda não esteja torrado.
- Deixe esfriar completamente antes de usar.
2. Bater a mistura
- No liquidificador, coloque o amendoim torrado, o leite, o leite condensado e a baunilha.
- Bata por alguns minutos até obter uma mistura homogênea.
- Coe em peneira fina ou pano limpo, se desejar um licor mais liso.
3. Adicionar o álcool
- Misture o álcool de cereais ou a vodka delicadamente.
- Prove e ajuste o açúcar, se achar necessário.
- Transfira para uma garrafa esterilizada e mantenha tampada.
4. Descanso e conservação
- Deixe descansar na geladeira por 24 horas, período que ajuda a estabilizar o sabor.
- Agite a garrafa antes de servir, pois é natural que haja separação de fases.
Dicas importantes para um licor cremoso
- Qualidade do amendoim: quanto mais fresco e bem torrado, mais intenso será o sabor.
- Textura: se preferir um licor mais espesso, reduza a quantidade de leite; para uma versão mais fluida, aumente um pouco o leite.
- Teor alcoólico: diminua ou aumente o álcool conforme o paladar, mantendo o equilíbrio entre cremosidade e potência.
- Variações: adicione canela em pau ao descansar, use doce de leite no lugar do leite condensado ou acrescente cacau para uma versão mais encorpada.
- Armazenamento: conserve refrigerado por até 10 dias. Como a bebida contém leite, não é indicada a estocagem prolongada.
Como servir o licor de amendoim
O licor de amendoim é tradicionalmente consumido bem gelado, em copinhos pequenos. Pode acompanhar sobremesas, bolos, paçocas e pratos típicos juninos. Também funciona como base de coquetéis, combinando bem com café, chocolate e bebidas cremosas.
Tempo de preparo e rendimento
- Tempo total: cerca de 15 minutos (mais 24 horas de descanso)
- Rendimento: aproximadamente 800 ml
O licor de amendoim é uma opção caseira prática e saborosa para quem busca uma bebida artesanal com toque regional, ideal para datas comemorativas ou para enriquecer a carta de drinques doméstica.
