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O escondidinho de mandioca com carne moída é um dos pratos caseiros mais populares do Brasil, valorizado pela cremosidade do purê e pelo recheio bem temperado. A mandioca — raiz amplamente consumida no país segundo dados de pesquisas agrícolas — garante sabor marcante, enquanto a carne moída torna a receita prática, nutritiva e acessível. É uma opção ideal para almoços rápidos, jantares reconfortantes ou como prato principal em reuniões familiares.
Características do prato
A combinação entre purê de mandioca e carne refogada cria equilíbrio entre textura suave e sabor intenso. A receita aceita variações regionais e adaptações conforme o tipo de queijo, tempero e corte de carne utilizados. É também um prato de bom rendimento, o que o torna economicamente vantajoso para famílias grandes.
Ingredientes
Para o purê de mandioca
- 1 kg de mandioca cozida e sem fiapos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de leite
- Sal a gosto
- 100 g de queijo muçarela ou parmesão ralado (opcional)
Para o recheio de carne moída
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 tomates picados sem sementes
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado
- Páprica ou cominho (opcional)
Para finalizar
- Queijo muçarela ou queijo coalho ralado
- Manteiga para untar
Como fazer Escondidinho de Mandioca com Carne Moída
1. Prepare o purê de mandioca
- Amasse a mandioca ainda quente até formar um purê.
- Em uma panela, aqueça a manteiga com o leite.
- Adicione a mandioca e mexa até obter textura cremosa.
- Ajuste o sal e, se quiser, misture queijo ralado para deixar o purê mais encorpado.
2. Prepare o recheio de carne moída
- Aqueça uma panela com óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente a carne moída e mexa até ficar soltinha.
- Adicione tomate, molho de tomate e temperos.
- Cozinhe por alguns minutos, até reduzir um pouco o líquido.
- Finalize com cheiro-verde.
3. Monte o escondidinho
- Unte uma travessa com manteiga.
- Espalhe metade do purê, formando a base.
- Distribua o recheio de carne moída por cima.
- Cubra com o restante do purê.
- Salpique queijo ralado.
4. Leve ao forno
- Asse em forno preaquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos, ou até o topo dourar.
Dicas para um escondidinho ainda melhor
- Mandioca mais cremosa: cozinhe até ficar bem macia; mandioca muito firme deixa o purê pesado.
- Sabor extra no recheio: adicione pimenta calabresa, páprica defumada ou um pouco de molho inglês.
- Versões alternativas: substitua a carne moída por frango desfiado, carne seca ou legumes refogados.
- Purê mais leve: troque parte do leite por creme de leite.
- Congelamento: o prato pode ser congelado já montado, sem assar, por até 30 dias.
Como servir
O escondidinho de mandioca com carne moída combina com saladas verdes, legumes refogados ou arroz branco. Por ser um prato completo, basta acompanhar com itens leves para equilibrar a refeição.
Tempo de preparo e rendimento
- Tempo total: cerca de 1 hora
- Rendimento: 6 a 8 porções
O escondidinho de mandioca com carne moída reúne sabor, simplicidade e boa textura, atendendo tanto quem busca praticidade quanto quem valoriza pratos tradicionais da culinária brasileira.
