Créditos: Eline Prando/ Mel&Pimenta
A combinação de arroz doce cremoso com amêndoas laminadas cria uma sobremesa com textura aveludada, aroma marcante e sabor que remete às tradições natalinas. A receita destaca ingredientes acessíveis, preparo simples e equilíbrio ideal entre doce, crocante e especiarias, elementos comuns em sobremesas típicas de festas de fim de ano.
Ingredientes do Arroz Doce com Amêndoas
Ingredientes principais
- 1 xícara (chá) de arroz branco
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de água
- 1 pau de canela
- 4 cravos-da-índia
- ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas ou picadas
- 1 pitada de sal
Para finalizar
- Amêndoas torradas
- Canela em pó
- Raspas de laranja (opcional, para toque natalino)
Como Fazer o Arroz Doce com Amêndoas
Preparo do arroz
- Cozinhe o arroz na água com especiarias
Em uma panela, coloque o arroz, a água, o pau de canela, os cravos e a pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até a água quase secar. - Adicione o leite e cozinhe lentamente
Inclua o leite e mantenha o fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo. Esse processo garante a cremosidade clássica do arroz doce. - Adoce e ajuste a textura
Acrescente o açúcar e cozinhe por mais alguns minutos até dissolver completamente. Se preferir mais cremosidade, adicione um pouco mais de leite quente. - Finalize com creme de leite e amêndoas
Misture o creme de leite para dar brilho e suavidade. Adicione as amêndoas laminadas, que trazem crocância e um sabor delicado característico das sobremesas natalinas. - Sirva quente ou gelado
Finalize com amêndoas torradas, canela em pó e, se desejar, raspas de laranja para um aroma cítrico tradicional da ceia.
Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo de preparo: 35 a 45 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Conservação: até 3 dias na geladeira, em pote fechado
Arroz doce costuma melhorar de sabor após algumas horas, quando o leite absorve melhor os aromas das especiarias.
Dicas para Deixar o Arroz Doce Mais Cremoso
Controle da textura
- Para um resultado mais fluido, acrescente leite quente aos poucos durante o cozimento.
- Para uma versão mais firme, reduza o tempo final de fogo após adicionar o creme de leite.
Intensidade do sabor
- Canela em pau e cravo intensificam o aroma natalino. Quanto mais tempo cozinharem, mais forte será o sabor.
- Amêndoas torradas antes de misturar aumentam a crocância e liberam mais aroma.
Variações para a ceia
- Substitua parte do leite por leite de coco para um toque tropical.
- Troque as amêndoas por nozes ou castanha-do-pará, ingredientes tradicionais em receitas de Natal no Brasil.
- Para uma versão mais festiva, acrescente uvas-passas hidratadas em água morna ou rum.
Perguntas Frequentes sobre Arroz Doce de Natal
Pode usar arroz arbóreo?
Sim. O arroz arbóreo libera mais amido e deixa o doce ainda mais cremoso, semelhante ao ponto de risoto.
Dá para fazer sem creme de leite?
Sim. Basta cozinhar por mais tempo com leite para obter cremosidade natural.
As amêndoas podem ser substituídas?
Podem. Nozes, avelãs ou castanhas funcionam bem e mantêm a identidade natalina da sobremesa.
Se quiser, posso criar também uma versão de arroz doce natalino sem lactose, com especiarias extras ou adaptado para servir em taças individuais.
