Créditos: Shutterstock
A baconese combina a cremosidade da maionese com o sabor defumado do bacon crocante. O preparo é rápido, utiliza poucos ingredientes e resulta em um molho versátil para hambúrgueres, batatas fritas, sanduíches, saladas e até carnes grelhadas. A seguir, estão os ingredientes, o passo a passo detalhado e dicas para ajustar textura, sabor e armazenamento.
Ingredientes da Baconese
- 200 g de bacon picado
- 1 xícara de maionese de boa qualidade
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda amarela ou Dijon
- 1 dente de alho pequeno ralado (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 a 2 colheres de sopa da gordura do bacon (opcional, para sabor extra)
Tempo e Rendimento
- Tempo total: 15 minutos
- Rendimento: cerca de 1 xícara de molho
Como Fazer Baconese
1. Preparar o Bacon
- Leve o bacon picado a uma frigideira fria e acenda o fogo médio; isso permite derreter parte da gordura antes de começar a dourar.
- Cozinhe até ficar bem crocante. Quanto mais seco e tostado, mais textura o molho ganha.
- Reserve o bacon e, se preferir uma baconese mais intensa, separe 1 a 2 colheres da gordura obtida.
2. Misturar a Base do Molho
- Em uma tigela, combine a maionese, o limão e a mostarda.
- Misture até formar um creme homogêneo.
- Adicione o alho ralado, caso deseje acentuar o sabor.
3. Incorporar o Bacon
- Triture parte do bacon com a faca para liberar sabor, mas mantenha alguns pedaços maiores para dar textura.
- Misture o bacon à base e acrescente, se optar, um pouco da gordura do preparo.
- Ajuste a pimenta-do-reino e prove antes de adicionar sal — o bacon costuma ser suficiente para temperar o molho.
Dicas Para Criar a Baconese Perfeita
Textura
A maionese gelada deixa o molho mais consistente. Caso prefira um resultado mais firme para hambúrgueres, reduza o limão. Para uma consistência mais fluida, adicione 1 colher de água gelada e mexa até emulsionar.
Intensidade do Sabor
- Mais defumado: escolha bacon artesanal ou defumado naturalmente.
- Mais ácido: aumente o limão ou substitua parte dele por vinagre de maçã.
- Mais suave: retire o alho e use mostarda suave.
Variedades Possíveis
- Baconese picante: acrescente páprica picante, pimenta dedo-de-moça sem sementes ou molho de pimenta.
- Baconese com ervas: finalize com salsinha ou cebolinha picada para um sabor mais fresco.
- Baconese low carb: use maionese caseira sem açúcar e bacon sem conservantes.
Como Utilizar a Baconese
- Hambúrgueres artesanais
- Batatas fritas ou chips de mandioca
- Sanduíches quentes e frios
- Saladas de folhas ou legumes assados
- Carnes grelhadas e espetinhos
Segundo levantamentos de consumo divulgados por institutos de pesquisa alimentar, molhos derivados de maionese continuam entre os mais populares em acompanhamentos rápidos no Brasil, especialmente em ocasiões informais, o que explica o crescimento de versões artesanais como a baconese.
Armazenamento
- Conserve em pote bem fechado por até 4 dias na geladeira.
- Ganhando sabor após algumas horas de descanso, costuma ficar melhor no dia seguinte.
- Não congele, pois a textura da maionese se separa ao descongelar.
A baconese destaca o sabor do bacon de forma equilibrada e traz cremosidade sem exigir técnicas avançadas. Uma receita rápida, econômica e versátil para transformar qualquer lanche.
