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Petisco prático, crocante por fora, macio por dentro e com uma camada rica de cebola caramelizada e queijo derretido. A combinação agrada tanto como entrada quanto como acompanhamento em ocasiões informais, com ingredientes simples e preparo acessível.
Ingredientes
Para as batatinhas
- 800 g de batatinhas bolinha (ou batatas pequenas)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 dente de alho ralado (opcional)
Para a cebola caramelizada
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Sal a gosto
Para finalizar
- 150 g de queijo muçarela ou prato ralado
- Cheiro-verde ou cebolinha picada
- Pimenta-do-reino moída na hora
Tempo de preparo
- Preparo total: cerca de 45 minutos
- Rendimento: 4 porções
Como Fazer Batatinhas Amassadas Crocantes
1. Cozinhar as batatinhas
- Coloque as batatinhas em uma panela grande, cubra com água e acrescente uma pitada generosa de sal.
- Cozinhe até ficarem macias ao espetar (aprox. 15 minutos).
- Escorra e deixe amornar.
2. Amassar e temperar
- Distribua as batatas em uma assadeira untada com azeite.
- Use o fundo de um copo ou espátula para amassá-las levemente, mantendo o formato intacto.
- Regue com azeite, polvilhe sal, pimenta, páprica e o alho ralado.
- Asse em forno preaquecido a 220 °C por 20–25 minutos, até dourar e ficar crocante nas bordas.
Preparo da Cebola Caramelizada
1. Caramelização lenta para mais sabor
- Aqueça a manteiga com o azeite em fogo médio.
- Adicione as cebolas fatiadas e uma pitada de sal.
- Cozinhe mexendo ocasionalmente por cerca de 10 minutos, até murchar bem.
- Acrescente o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico.
- Reduza o fogo e deixe cozinhar até criar um molho espesso e adocicado, com coloração âmbar.
A combinação de açúcar mascavo com ácido (vinagre balsâmico) acelera a caramelização e intensifica o sabor, técnica comum em preparos profissionais.
Montagem e Finalização
- Retire as batatinhas crocantes do forno.
- Distribua a cebola caramelizada sobre cada uma.
- Cubra com o queijo ralado.
- Leve novamente ao forno por 5 minutos, apenas para gratinar.
- Finalize com cheiro-verde e pimenta moída na hora.
Dicas e Variações
- Para mais crocância: deixe as batatas mais achatadas antes de assar; quanto maior a superfície de contato, mais douradas ficam.
- Versão mais intensa: use queijo tipo cheddar, gouda ou meia-cura para um sabor mais marcante.
- Aromas extras: alecrim fresco picado funciona bem com batatas assadas.
- Cebola mais escura: prolongue a caramelização por até 20 minutos em fogo baixo, mexendo para evitar queimar.
Como Servir
Esse petisco funciona bem em tábuas compartilháveis, acompanhando carnes assadas, hambúrguer artesanal ou como opção vegetariana para happy hour. O contraste entre textura crocante, doçura da cebola e queijo derretido costuma agradar a diferentes paladares.
Se quiser outra variação — com bacon, versões veganas ou temperos diferentes — posso montar novas opções.
