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A bisteca de porco na airfryer se tornou uma das opções mais práticas para o dia a dia, especialmente por reduzir o uso de óleo e garantir uma carne macia com superfície bem dourada. A técnica de cocção por circulação de ar quente, presente nas fritadeiras elétricas desde sua popularização por volta de 2010, permite atingir textura de grelhado sem precisar de churrasqueira ou frigideira pesada. Quando bem temperada e corretamente hidratada, a bisteca ganha sabor intenso e permanece úmida por dentro — um dos principais desafios no preparo da carne suína.
Ingredientes
Rendimento: 2 a 3 porções — Tempo total: 25 a 30 minutos
- 4 bistecas de porco (com aproximadamente 1,5 cm de espessura)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- 1 colher (chá) de alho em pó ou 2 dentes de alho amassados
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de azeite
- Suco de ½ limão
- Ervas secas opcionais: alecrim, tomilho ou orégano
Como fazer bisteca de porco na airfryer
1. Temperar a bisteca corretamente
- Seque a carne com papel-toalha para melhorar a crocância da superfície.
- Misture sal, páprica, alho, pimenta e azeite até formar uma pastinha.
- Esfregue a mistura dos dois lados da bisteca.
- Regue com o suco de limão e deixe marinar por pelo menos 10 minutos.
- Marinadas curtas são suficientes para cortes finos e ajudam a reter umidade durante o cozimento.
2. Preaquecer e organizar na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 200 °C por 3 minutos — esse passo ajuda a formar o dourado inicial.
- Coloque as bistecas sem sobrepor. A circulação de ar deve atingir todos os lados para garantir cocção uniforme.
3. Assar até ficar suculenta
- Asse por 10 minutos a 200 °C.
- Vire as bistecas e asse por mais 8 a 10 minutos, dependendo da espessura.
- A maioria das fritadeiras elétricas entrega melhor resultado entre 190 °C e 200 °C para carnes suínas, mantendo suculência sem ressecar.
- Retire da airfryer e deixe descansar por 3 minutos antes de servir — esse descanso redistribui os sucos internos.
Dicas importantes para uma bisteca dourada e macia
Evite ressecar a carne
- Bistecas muito finas podem secar mais rápido. Prefira cortes de 1 a 1,5 cm.
- O uso mínimo de azeite contribui para o dourado e impede que a carne “borreie”.
Intensifique o sabor
- Substitua o limão por vinho branco seco para um aroma mais sofisticado.
- Para quem gosta de toque agridoce, adicione 1 colher (chá) de mel à marinada — o açúcar ajuda a caramelizar.
Ajuste do tempo ideal
- Se a bisteca tiver osso, o tempo pode aumentar ligeiramente.
- Airfryers de cestos maiores geralmente exigem 1 ou 2 minutos extras.
Acompanhamentos que combinam
- Purê de batatas tradicional ou de batata-doce
- Legumes assados na airfryer
- Arroz soltinho com farofa caseira
- Vinagrete simples para equilibrar o sabor da carne
Possíveis variações da receita
- Bisteca barbecue: finalize com pincelada de molho barbecue nos últimos 3 minutos de cozimento.
- Bisteca picante: adicione pimenta caiena ou dedo-de-moça picada à marinada.
- Bisteca com ervas frescas: finalize com salsinha, alecrim ou manjericão.
A bisteca de porco na airfryer é uma solução rápida, saborosa e eficiente para o almoço ou jantar. A combinação de tempero, calor uniforme e descanso final mantém a carne suculenta por dentro e douradinha por fora, entregando um prato de qualidade com mínimo esforço.
