créditos: Reprodução/Youtube Isamara Amâncio
A proposta deste bolo de limão é unir textura leve, sabor fresco e uma composição pensada para quem busca sobremesas inclusivas. A massa utiliza amido e ingredientes naturalmente sem glúten, enquanto a umidade vem de ovos e óleo vegetal, dispensando leite e derivados. O resultado é um lanche acessível para toda a família e adequado para dietas com restrições alimentares.
Ingredientes do Bolo de Limão sem Farinha e sem Leite
Ingredientes da massa
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de óleo vegetal
- Suco de 2 limões
- Raspas de 1 limão
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 pitada de sal
Cobertura (opcional)
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- Suco de ½ limão
- Raspas de limão para finalizar
Como Fazer o Bolo de Limão sem Glúten e sem Lactose
Preparo da massa
- Bata os ovos com o açúcar
Com um fouet ou batedeira, misture ovos e açúcar até formar um creme claro e volumoso. Esse passo incorpora ar à massa e melhora a textura, já que não há farinha tradicional para estruturar o bolo. - Adicione óleo, suco e raspas de limão
Acrescente o óleo, o suco de limão e as raspas. Misture até a massa ficar homogênea e aromática. - Incorpore os ingredientes secos
Adicione o amido de milho, a farinha de amêndoas e o sal. Misture delicadamente para manter a leveza. Finalize com o fermento. - Asse em forno pré-aquecido
Transfira a massa para uma forma untada com óleo e polvilhada com amido. Leve ao forno a 180 °C por 30 a 40 minutos, ou até o centro firmar e o topo dourar levemente.
Preparo da cobertura
- Misture o açúcar com o limão
Combine o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até formar um creme espesso. - Espalhe sobre o bolo frio
Finalize com raspas para acentuar o aroma cítrico.
Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo total: 45 a 55 minutos
- Preparo ativo: cerca de 15 minutos
- Rendimento: 8 a 10 porções
- Conservação: até 3 dias em pote fechado em temperatura ambiente, ou 5 dias refrigerado
O bolo permanece úmido graças à combinação de óleo e amido, que retém umidade mesmo sem leite na receita.
Por que esta receita funciona sem farinha e sem leite?
A estrutura do bolo depende da combinação entre amido de milho, responsável pela leveza, e farinha de amêndoas, que traz umidade e gordura natural — aspectos importantes em preparações sem glúten. Os ovos desempenham papel fundamental na ligação dos ingredientes e no crescimento estável da massa. Esse trio substitui com eficiência a farinha tradicional, sem comprometer sabor ou textura.
Dicas para um Bolo de Limão Mais Macio
Ajustes de textura
- Para uma massa mais úmida, acrescente 1 colher (sopa) de óleo extra.
- Para mais leveza, peneire o amido antes de misturar.
Intensidade do sabor cítrico
- Raspas de limão siciliano tornam o bolo mais aromático.
- Para quem gosta de acidez marcante, aumente o suco em até ½ limão.
Alternativas para dietas específicas
- Substitua o açúcar por açúcar demerara ou xilitol para uma versão com menor impacto glicêmico.
- Para tornar o bolo nut-free, troque a farinha de amêndoas por ½ xícara de coco ralado fino sem açúcar.
Perguntas Frequentes sobre o Bolo sem Glúten e sem Lactose
O bolo fica esfarelado sem farinha de trigo?
Não. A combinação de ovos, amido e farinha de amêndoas cria estrutura suficiente para manter o bolo macio e estável.
Posso congelar?
Pode. Depois de frio, corte em fatias e congele por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente.
Dá para fazer sem açúcar?
É possível usar adoçantes culinários estáveis ao calor, seguindo a proporção indicada pelo fabricante.
Se quiser, posso criar também versões desse bolo usando limão siciliano, cobertura cremosa vegana ou uma adaptação totalmente sem açúcar.
