Créditos: Reprodução / YouTube @NanduAndrade
A combinação de abacaxi com coco resulta em um dos bolos gelados mais procurados em festas, almoços em família e até para vender. A receita ganha destaque pela massa macia, recheio cremoso e cobertura que mantém o bolo úmido por dias na geladeira. A seguir, estão ingredientes, modo de preparo detalhado, tempo médio de preparo e orientações para evitar erros comuns.
Ingredientes do Bolo
Massa
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Recheio Cremoso de Abacaxi
- 1 abacaxi médio picado
- 1 xícara de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
Cobertura e Calda
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 xícara de coco ralado para finalizar
Modo de Preparo
1. Preparo da Massa
- Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e volumoso.
- Acrescente o leite e a manteiga derretida, mexendo apenas para incorporar.
- Adicione a farinha peneirada aos poucos.
- Misture o fermento e a baunilha.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35–40 minutos, em forma retangular média.
2. Preparo do Recheio Cremoso de Abacaxi
- Em uma panela, cozinhe o abacaxi picado com o açúcar até liberar bastante calda e reduzir um pouco.
- Dissolva o amido no leite e acrescente ao abacaxi.
- Adicione o leite condensado e mexa até engrossar.
- Finalize com o creme de leite fora do fogo para manter a textura cremosa.
3. Calda e Montagem
- Misture leite, leite de coco e creme de leite até formar uma calda homogênea.
- Com o bolo ainda morno, faça furos com um garfo e espalhe parte da calda sobre a massa.
- Espalhe o recheio de abacaxi por cima.
- Complete com o restante da calda e finalize com coco ralado.
- Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para ganhar textura molhadinha.
Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo médio total: 1h20 (incluindo cozimento e montagem)
- Rendimento: cerca de 15 a 18 porções, dependendo do corte
Dicas para um Bolo Gelado Perfeito
Evitando massa seca
- Bater bem os ovos com o açúcar incorpora ar à massa, garantindo leveza.
- Não exceda o tempo de forno; retire assim que o palito sair levemente úmido.
Cremosidade garantida no recheio
- O abacaxi precisa cozinhar para perder a acidez natural e evitar que o creme “talhe”.
- Retire do fogo antes de adicionar o creme de leite para evitar que perca a textura.
Como deixar ainda mais molhadinho
- Distribua a calda em etapas, permitindo que o bolo absorva aos poucos.
- Para quem gosta de sabor mais intenso, substitua metade do leite comum por leite de coco extra.
Variações possíveis
- Troque o abacaxi por pêssego cozido para uma versão mais suave.
- Acrescente raspas de limão ao recheio para um toque cítrico.
- Para vender, corte em pedaços individuais e embrulhe em papel-alumínio com uma pequena porção extra de calda.
Por que esse bolo faz sucesso
A combinação entre fruta cozida, creme espesso e calda rica em leite de coco cria camadas que se integram enquanto o bolo descansa na geladeira. O resultado é uma sobremesa firme, porém extremamente úmida, com equilíbrio entre acidez do abacaxi e doçura controlada. O prato se mantém estável por até três dias refrigerado, o que o torna prático para preparo antecipado em eventos e vendas artesanais.
Se quiser, posso adaptar a receita para versão sem lactose, low carb, para venda ou para assar em forma maior.
