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A versão trufada transforma o chocotone tradicional em uma sobremesa mais intensa e cremosa, mantendo a textura macia da massa e adicionando um recheio encorpado. A combinação de chocolate derretido, creme de leite e Nutella cria uma camada firme e brilhante, ideal para rechear e cobrir sem escorrer. É uma receita prática, especialmente para datas festivas, mas funciona também como sobremesa especial para qualquer ocasião.
Ingredientes
Para o recheio trufado
- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 200 g de creme de leite
- 4 colheres de sopa de Nutella
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de mel (opcional, para dar brilho)
Para o chocotone
- 1 chocotone de 500 g
- 4 colheres de sopa de Nutella (extra, para reforçar o recheio)
Para a cobertura
- 150 g de chocolate ao leite ou meio amargo
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- Nutella a gosto para decorar
Tempo de preparo e rendimento
- Tempo total: cerca de 1 hora (contando resfriamento da trufa)
- Rendimento: 10 a 12 porções
Como fazer o chocotone trufado com Nutella
Prepare a trufa
- Aqueça o creme de leite até quase ferver.
- Despeje sobre o chocolate picado e misture até derreter completamente.
- Acrescente a manteiga, o mel (opcional) e a Nutella.
- Misture até formar um creme liso e brilhante.
- Leve à geladeira por 20 a 30 minutos, apenas para firmar levemente.
Abra e recheie o chocotone
- Corte uma tampa no chocotone, como se fosse uma “tampa de panetone”.
- Remova parte do miolo com cuidado, preservando uma borda de 1 a 1,5 cm.
- Espalhe uma camada de Nutella no interior, reforçando o sabor.
- Recheie com a trufa, preenchendo toda a cavidade.
- Recoloque o miolo retirado, pressionando levemente.
- Feche com a tampa original.
Prepare a cobertura
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos.
- Misture o creme de leite até formar uma ganache lisa.
- Cubra todo o chocotone, deixando escorrer para criar acabamento rústico.
- Finalize com fios de Nutella ou pequenas porções por cima para reforçar o sabor.
Dicas para textura e sabor mais equilibrados
Controle da umidade
A trufa precisa estar encorpada. Recheios muito líquidos afundam e deixam a massa úmida demais. Se isso acontecer, adicione mais chocolate derretido.
Intensidade do chocolate
- Mais doce: use chocolate ao leite na trufa.
- Mais forte: mantenha o meio amargo e acrescente 1 colher de sopa de cacau em pó.
Como evitar que a cobertura rache
Aplique a ganache enquanto ainda está morna. Se estiver fria demais, endurece rápido e pode rachar na superfície.
Armazenamento
O chocotone trufado deve ser mantido refrigerado em embalagem fechada por até 4 dias. Para servir, deixe em temperatura ambiente por 15 minutos para que a trufa fique mais macia.
Perguntas comuns sobre chocotone trufado
Posso substituir a Nutella?
Sim. Pastas de avelã genéricas ou cremes de chocolate funcionam, mas a textura pode variar. A Nutella tende a manter mais maciez.
Dá para congelar?
O ideal é não congelar, pois a massa perde maciez e o creme pode cristalizar devido ao alto teor de gordura e açúcar.
Como fazer versão econômica?
Substitua parte da Nutella por ganache tradicional e use chocolate fracionado somente na cobertura, mantendo o recheio com chocolate nobre para garantir cremosidade.
Essa versão trufada mantém o equilíbrio entre doçura, cremosidade e textura, transformando o chocotone em uma sobremesa mais elaborada sem complicar o preparo.
