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A massa de panqueca feita no liquidificador é uma das preparações mais procuradas por quem busca praticidade na cozinha. A receita é versátil, rende bem e permite diferentes recheios, do tradicional bolonhesa às versões vegetarianas. A seguir, está uma versão otimizada para quem deseja uma massa leve, macia e perfeita para um almoço rápido ou para congelar e usar durante a semana.
Ingredientes
Massa de panqueca
- 2 xícaras de leite
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (chá) de fermento químico (opcional, para massa mais macia)
Sugestão de recheio (opcional)
- 300 g de carne moída ou frango desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- Sal e pimenta a gosto
Para gratinar
- 1 xícara de molho de tomate
- 100 g de queijo mussarela ralado
Como fazer panquecas no liquidificador passo a passo
1. Prepare a massa
- Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o óleo e o sal.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos para evitar grumos.
- Bata por cerca de 30 segundos até a mistura ficar homogênea.
- Se quiser uma textura mais leve, finalize com o fermento e pulse rapidamente.
- Deixe a massa descansar por 5 minutos. Esse descanso ajuda a massa a assentar e dificulta que quebre na frigideira.
2. Cozinhe as panquecas
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- Pincele algumas gotas de óleo ou manteiga.
- Despeje uma concha pequena de massa e gire a frigideira para espalhar.
- Quando as bordas soltarem e o centro firmar, vire a panqueca.
- Repita o processo até terminar a massa.
3. Prepare o recheio (opcional)
- Refogue a cebola e o alho.
- Adicione a carne ou frango e cozinhe até dourar.
- Acrescente tomate, molho e temperos.
- Cozinhe até ficar encorpado.
4. Monte e gratine
- Recheie cada panqueca com uma colherada generosa do recheio.
- Enrole e acomode em um refratário.
- Cubra com molho de tomate e finalize com mussarela.
- Leve ao forno a 200 °C por cerca de 10 minutos, apenas para derreter o queijo.
Tempo de preparo e rendimento
- Tempo total: cerca de 25 a 30 minutos
- Rendimento: 8 a 10 panquecas médias
Dicas para uma panqueca mais leve e uniforme
Use massa mais líquida
Panquecas muito espessas tendem a ficar secas. A textura ideal da massa é semelhante à de leite mais grosso — ainda fluida.
Aqueça bem a frigideira
Segundo técnicas básicas de culinária, uma superfície aquecida evita que a panqueca grude e garante o dourado uniforme.
Troque ingredientes conforme a necessidade
- Substitua o leite por versão vegetal para intolerantes à lactose.
- Use farinha integral misturada (50%) para uma massa mais rica em fibras.
- Acrescente ervas secas ou páprica na massa para sabor extra.
Congele para facilitar o dia a dia
As massas prontas podem ser congeladas separadas por papel manteiga. Duram até 3 meses sem perda significativa de textura.
Variações da receita
- Panqueca americana: adicione mais farinha e açúcar, criando massa mais densa para o café da manhã.
- Panqueca verde: bata espinafre com os líquidos para adicionar cor e nutrientes.
- Panqueca sem glúten: substitua a farinha de trigo por farinha de arroz + amido de milho.
Se quiser, posso criar também uma versão low carb, vegana, rica em proteínas ou adaptada para crianças.
