Créditos: TudoGostoso
Sobremesa cremosa, econômica e de preparo simples, ideal para servir gelada em dias quentes ou em ocasiões especiais. A combinação do doce de leite com o crocante do amendoim lembra versões tradicionais de confeitaria brasileira e costuma agradar diferentes paladares.
Ingredientes
Creme de Doce de Leite
- 2 latas de doce de leite (aprox. 800 g)
- 2 caixas de creme de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal para equilibrar o açúcar
Montagem
- 1 pacote de biscoito maisena
- 1 xícara de leite integral para umedecer os biscoitos
- 1 xícara de amendoim torrado e triturado (sem pele)
- Amendoim inteiro ou xerém para finalizar
Tempo de preparo e rendimento
- Preparo: 20 minutos
- Geladeira: mínimo de 3 horas
- Rendimento: 8 a 10 porções
Como Fazer Pavê de Doce de Leite com Amendoim
1. Preparar o creme
Misturar o doce de leite com o creme de leite até formar um creme liso e brilhante. Acrescentar a baunilha e a pitada de sal, que ajuda a reduzir a sensação de doçura excessiva. O ponto ideal é cremoso, sem ficar firme demais.
2. Triturar o amendoim
Processar ou triturar o amendoim grosso o suficiente para dar textura, mas sem transformar em farinha. Amendoim torrado realça o sabor e melhora a crocância durante a refrigeração.
3. Montar as camadas
- Umedecer rapidamente os biscoitos no leite — o suficiente para que fiquem macios, sem desmanchar.
- Colocar a primeira camada de biscoitos no fundo de um refratário.
- Espalhar uma camada generosa do creme.
- Polvilhar amendoim triturado.
- Repetir o processo até completar o refratário, finalizando com creme e amendoim.
4. Gelar para firmar
Levar à geladeira por, no mínimo, 3 horas. O tempo de descanso permite que os biscoitos absorvam umidade e que o pavê ganhe consistência adequada para cortar.
Dicas para Melhorar o Pavê
Ajuste de doçura
O doce de leite varia bastante de acordo com a marca. Versões mais escuras e cozidas tendem a ser mais intensas. Caso o creme fique muito doce, acrescentar mais creme de leite ou uma colher de café de suco de limão para equilibrar.
Variações
- Com chocolate: adicionar raspas de chocolate meio amargo entre as camadas.
- Com paçoca: substituir parte do amendoim triturado por paçoca esfarelada para remeter a sabores regionais.
- Com amendoim caramelizado: aumenta a crocância e cria contraste com o creme suave.
Conservação
Manter refrigerado e consumir em até 3 dias. Se desejar congelar, optar por recipientes bem vedados; o pavê mantém textura razoável por até 30 dias, embora o biscoito possa perder parte da maciez após o descongelamento.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o biscoito maisena?
Sim. Biscoito tipo champagne ou maria funcionam bem, desde que umedecidos rapidamente.
O pavê pode ser feito de véspera?
Sim. O descanso prolongado tende a melhorar a textura final, já que as camadas se assentam melhor.
Amendoim cru funciona?
O ideal é usar amendoim torrado, pois libera mais aroma e mantém a crocância mesmo após horas na geladeira.
Observações Técnicas
Dados da Associação Brasileira da Indústria de Amendoim indicam que o consumo do grão tem crescido como alternativa nacional acessível e nutritiva, reforçando o uso em sobremesas tradicionais. O doce de leite, por sua vez, mantém forte presença na confeitaria sul-americana, sendo um dos ingredientes mais utilizados em sobremesas caseiras pela praticidade e conservação.
Se quiser, posso criar também uma versão mais econômica, uma versão gourmet ou uma adaptação para dietas específicas.
