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A combinação entre goiabada e requeijão forma um clássico da confeitaria brasileira. A textura cremosa e o contraste entre o doce e o levemente salgado fazem dessa torta uma opção prática para sobremesas rápidas, cafés da tarde e até festas familiares. A seguir, estão ingredientes, modo de preparo detalhado e orientações técnicas para garantir um resultado equilibrado e bem assado.
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1 pitada de sal
Recheio
- 400 g de goiabada em cubos
- ½ xícara de água
- 200 g de requeijão cremoso tipo tradicional
Tempo e Rendimento
- Tempo total: 50 a 60 minutos
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de forno: 25 a 30 minutos
- Rendimento: 8 a 10 porções
Como Fazer Torta de Goiabada com Requeijão
Preparação da Massa
- Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela.
- Incorpore a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
- Adicione o ovo e trabalhe a massa rapidamente, apenas até ficar homogênea.
- Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 10 a 15 minutos para firmar.
Preparo do Recheio
- Derreta a goiabada com a água em fogo baixo, mexendo até obter um creme espesso e liso.
- Mantenha o requeijão reservado à temperatura ambiente para facilitar a aplicação na torta.
Montagem
- Abra a massa com um rolo entre duas folhas de papel-manteiga para evitar que grude.
- Transfira para uma forma de fundo removível (22 a 24 cm), pressionando contra o fundo e as laterais.
- Fure a massa com um garfo para evitar bolhas durante o pré-assamento.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos.
- Retire do forno, espalhe a goiabada cremosa e distribua colheradas de requeijão por cima, criando um efeito marmorizado.
Finalização
- Asse por mais 15 a 20 minutos, até que o recheio esteja firme nas bordas e levemente dourado.
- Deixe esfriar antes de desenformar, pois o recheio estabiliza durante o resfriamento.
Dicas Essenciais para Uma Torta Perfeita
Evitando Ressecamento
A goiabada precisa ser derretida com um pouco de água para manter a cremosidade após assar. Texturas muito densas endurecem quando esfriam.
Massa Crocante e Sem Queimar
- Pré-assar a base por alguns minutos evita que o recheio umedeça a massa.
- Ajustar a manteiga gelada garante estrutura sem deixar a massa quebradiça demais.
Variações Possíveis
- Torta de goiabada com cream cheese: substitui o requeijão por cream cheese, criando sabor levemente ácido.
- Versão com crumble: adicione uma farofa de manteiga, açúcar e farinha sobre o recheio para textura crocante.
- Mini tortinhas: asse em forminhas individuais diminuindo o tempo de forno para cerca de 12 a 15 minutos.
Acompanhamentos Indicados
- Café coado ou espresso
- Chá de frutas ou ervas
- Chantilly leve quando servida gelada
Como Armazenar
- Na geladeira, dura até 3 dias bem tampada.
- Pode ser congelada sem o recheio ou com recheio apenas de goiabada; o requeijão deve ser adicionado após descongelar e antes de assar novamente.
Quando Servir
A torta de goiabada com requeijão funciona bem em contextos de sobremesa simples, lanches de fim de semana e ocasiões em que uma receita econômica e de preparo rápido é desejada. A combinação de ingredientes tradicionais agrada públicos diversos e tem forte apelo afetivo, segundo estudos gastronômicos sobre culinária regional brasileira que destacam a valorização de sabores clássicos na mesa doméstica.
O equilíbrio entre a cremosidade do requeijão e o doce da goiabada torna essa torta uma opção versátil e de preparo acessível, sem exigir equipamentos especiais ou técnicas avançadas.
